Walter Cricrì abbraccia il profumo del pane

Walter Cricrì, agronomo e Panel leader abilitato

Walter Cricrì, agronomo, Panel leader abilitato e, dunque, esperto assaggiatore e analista sensoriale, è funzionario ARSAC (Azienda Regionale per Lo Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese) nonché  l’ideatore e il direttore di INAP, l’Istituto Nazionale Assaggiatori Pani, con sede ad Altomonte, in provincia di Cosenza, e con base operativa a Palmi, nella provincia di Reggio Calabria.

L’ INAP è un’associazione senza fini di lucro, unica in Italia, che opera dal 2009 su tutto il territorio nazionale, attuando una fondamentale azione di divulgazione, valorizzazione e tutela del più importante tra gli alimenti: il pane. Un’attività  che ha suscitato grande interesse in tutt’Italia, non solo tra gli esperti del settore enogastronomico ma anche tra i consumatori, che finalmente hanno modo di scoprire “la Cultura della Qualità” dei prodotti panari.

In anni di impegno, l’INAP ha messo a punto, per la prima volta, il Metodo di analisi sensoriale dei pani (un metodo di valutazione che consente ai produttori di poter utilizzare un ulteriore strumento di distinzione del proprio prodotto; un’autentica “carta d’identità” che certifica le caratteristiche sensoriali del pane).

Dal 2009 l’Associazione ha organizzato e promosso eventi, fiere, incontri divulgativi, concorsi, pubblicazioni e attività didattiche nelle scuole e nelle università. Essa si avvale oggi della collaborazione di enti e figure di rilievo del comparto alimentare ed è divenuta un punto di riferimento nazionale per la formazione.

Walter Cricrì è, inoltre, divulgatore agricolo polivalente, esperto dell’individuazione del fabbisogno formativo e nella progettazione e gestione di attività di formazione, esperto assaggiatore di olio vergine di oliva, agrometeorologo e analista sensoriale (pane, salumi, olive da mensa, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e torrone).

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